Ayurvedische voedingsleer gaat uit van de wisselwerking tussen voeding, het individu en de invloed van de seizoenen. Dagelijks zijn mensen met voeding bezig. Het is één van de eerste basis behoeften. Minder bekend is de invloed die ons voedingspatroon heeft op ons dagelijks functioneren. De epidemie van chronische ziekten – vetzucht, suikerziekte, hart en vaataandoeningen, reumatische klachten, alzheimer en verschillende vormen van kanker – is op het moderne voedings- en leefpatroon terug te voeren. Met het moderne voedingspatroon wordt bedoeld, voedsel dat voor 80% is bewerkt met veel toevoegingen zoals: suiker, zout, witte bloem, verkeerde vetten en veel synthetische stoffen.
